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Cuire ? Oui, mais sans détruire les précieux nutriments !

: 21 janvier 2019; Nutrition et Santé

Lorsqu'on cuit un aliment, il faut savoir qu'on détruit une partie de ses nutriments. Et plus la cuisson d'un aliment est longue et intense, plus sa teneur nutritive s’appauvrit. En effet, la chaleur entraîne une transformation de l'aliment en question, qui perd alors de l’eau mais aussi ses précieux sels minéraux, enzymes et vitamines ! À partir de 40°C, les enzymes présentes dans l’aliment sont en partie détruites. À partir de 60°C, c'est la vitamine C qui est mise à mal. À partir de 90°C, une grande partie de la vitamine E et certaines vitamines B ne résistent pas. À partir de 100°C, les sels minéraux deviennent non assimilables par l’organisme. À partir de 110°C, les vitamines A et D sont détériorées. Enfin, au-delà de 120°C, les dernières vitamines B et E qui résistaient jusque-là sont détruites. Pire encore, des composés toxiques et cancérigènes commencent à se former ! Mais rassurez-vous, toutes les cuissons ne se valent pas et certaines préservent mieux les aliments que d’autres. On fait le point pour cuire sans détruire les nutriments.

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De l’importance de la portion alimentaire

: 16 janvier 2019; Équilibre alimentaire

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Les bienfaits du miel

: 15 janvier 2019; CV nutritionnel

Qu’ils soient de lavande, de thym, de tilleul, de romarin, de bruyère, ou encore de châtaignier, tous les miels renferment dans leur pot de nombreux bienfaits thérapeutiques. Voici 5 raisons d’en consommer !

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6 symptômes qui prouvent que votre alimentation n'est pas adaptée

: 14 janvier 2019; Équilibre alimentaire

Voici 6 symptômes qui devraient vous mettre sur la piste quand au fait que votre alimentation n'est pas adaptée à vos besoins.

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Toxoplasmose : les aliments à éviter pendant la grossesse

: 10 janvier 2019; Conso

La toxoplasmose est une pathologie causée par le parasite toxoplasma gondii, souvent transmis par le chat. Si cette infection parasitaire est bénigne chez la femme non enceinte, elle peut devenir dangereuse pour le fœtus lorsqu'elle est contracté durant une grossesse. Avortement, mort fœtale, atteinte neurologique ou encore altération de la vision du fœtus sont autant de risques encourus.

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