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Après être passé par les coulisses d’Arnaud Larher, Florian Oltra est désormais chef pâtissier du Boulanger de la Tour. À l’occasion des fêtes de fin d’année, ce jeune virtuose de la pâtisserie dont le talent n’est plus à prouver, nous présente sa nouvelle bûche chocolat et nous dévoile quelques secrets de fabrication pour confectionner notre bûche maison !

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Envie d’un gâteau qui change de l’ordinaire ? Après le gâteau à la poêle et le gâteau invisible, la tendance est désormais au piñata cake ! D’apparence banale, ce gâteau à étages a pourtant plus d’un tour dans son sac ! En effet, c’est au moment de la dégustation qu’il dévoile toute son originalité et que l’on découvre en son coeur un trésor de gourmandises ! Bluffant, non ?

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Analyste sensorielle et co-fondatrice de La QuintEssence du thé, Carine Baudry élabore des coffrets pour apprendre aux amateurs et néophytes l’art de la dégustation du thé. Cette aromaticienne de formation intervient également auprès de nombreuses maisons de thés afin de les conseiller dans la sélection, la description et la création de leurs arômes. À l'occasion de la journée internationale du thé, cette experte de renom répond à nos questions. Et le moins que l’on puisse dire, c’est qu’elle a vraiment la science infuse !

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