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La meringue est le dessert qui saura accompagner votre café à merveille, grâce à sa légèreté et à son croquant. Faite seulement de blanc d’oeuf et de sucre, elle peut être un dessert ou une mignardise anti-gaspillage lorsque des jaunes d’oeuf ont été utilisés dans une autre recette et qu’il vous reste les blancs sur les bras.

Le petit plus: ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire pour la couleur et/ou de la vanille, du citron, de la poudre de noisette ou d’amande pour les rendre encore plus gourmandes.

Il existe 3 sortes de meringues que nous allons vous détailler. N’oubliez pas nos 6 conseils pour réussir une meringue.

Meringue française

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C’est la plus courante et la plus facile à réaliser. Il suffit de battre en neige des blancs d’oeuf avec du sucre (en poudre ou moitié glace-moitié en poudre), de disposer l’appareil obtenu en petit tas sur du papier sulfurisé puis de les faire cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient juste dorées. Vous obtenez alors des meringues légères et croustillantes, que vous pouvez conserver plusieurs semaines dans une boite hermétique.

Meringue suisse

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Elle est beaucoup moins friable que la meringue française et est principalement utilisée pour les petites décorations de gâteaux ou pour les petits four. La confection est plus technique, car il faut utiliser un bain marie puis une poche à douille, mais vous obtiendrez des décorations originales et comestibles sur vos gâteaux, pensez y pour donner une touche d’originalité à votre bûche de Noël.

Meringue italienne

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C’est celle utilisée pour les macarons, mais aussi les tartes au citron meringuées et les omelettes norvégiennes. Il est possible de ne pas la cuire mais seulement de la faire dorer quelques minutes au four, c’est le cas lors de la tarte. Sa réalisation est beaucoup plus complexe, il faut intégrer du sucre cuit, donc liquide sous forme de sirop, à une température très précise. Ne vous inquiétez pas si vous loupez votre première meringue italienne, il faut du temps pour prendre le coup de main !

Voici quelques recettes intégrant de la meringue, bonne dégustation !

Pêche meringuée

Biscuit meringué aux fraises

Lemon curd meringué

Pudding meringué

Le thé arrive en deuxième position dans le classement des boissons les plus consommées dans le monde, après l’eau et d’après l’organisme Equiterre, 25 000 tasses de thé sont bues chaque secondes. Que ce soit le tea time typiquement British, le thé à la menthe des touaregs ou le thé vert des japonais, le thé est partout. Et ce n’est pas par hasard, car en plus d’être rafraîchissant et désaltérant (et oui, même dans le désert!), il dispose de nombreuses vertus. Nous vous proposons de découvrir 5 parmi les nombreux types de thé que l’on peut trouver en France.

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1. Le thé vert https://fr.fotolia.com/id/67734834

Le plus classique, c’est le thé japonais par excellence. Contrairement au thé noir, il n’est pas fermenté, ce qui lui garantit un bien meilleur effet antioxydant. Le thé vert a des vertus amincissantes, grâce aux catéchines qui empêche l'assimilation des lipides par l’estomac et l’intestin. En remplaçant le café et les sodas par ce thé, il deviendra votre allié forme et bien être.

2. Le thé vert matcha https://fr.fotolia.com/id/76082787

C’est une poudre fine de thé vert, qui apporte à l’organisme des bienfaits très puissants car la feuille entière est ingérée. Il contient 137 fois plus d’antioxydants que les autres thé verts japonais !! Le thé matcha est reconnu pour augmenter l’attention et stimuler le cerveau, surement car 1,5 cuillère à café de poudre de matcha contient la même quantité de caféine qu’un café.

3. Le thé blanc https://fr.fotolia.com/id/84047441

Il est produit à partir des bourgeons fermés, qui sont beaucoup plus rares que les feuilles utilisées pour le thé vert, ce qui lui confère la réputation de thé prestigieux. D’après une étude faite au Linus Pauling Institute, il contient les mêmes antioxydants que le thé vert mais en plus grande quantité dû à sa préparation. Il serait d’ailleurs l’antioxydant le plus puissant de la nature. Finalement, le thé blanc rend votre peau saine et rayonnante en neutralisant les radicaux libres.

4. Le thé Oolong https://fr.fotolia.com/id/79682451

Ce thé « bleu-vert » (nom dû à la couleur de son infusion) est très répandu à Taïwan où il est consommé après les repas pour aider à la digestion. Il est également réputé pour aider à perdre du poids en éliminant l’excès de graisses absorbées et pour réduire le stress. 

C’est une boisson très rafraîchissante qui peut être consommée froide en été.

5. Le thé Pu-erh https://fr.fotolia.com/id/68748365

C’est un « thé rouge » car il est post-fermenté, c’est-à-dire qu’il a vieillit à l’air libre durant plusieurs années. Il a d’ailleurs la même réputation que le vin: plus il est vieux meilleur il est. Il est parfois surnommé « dévoreur de graisse » tant il élimine celles-ci. Sa particularité face aux autres thés est qu’il aide à réduire le mauvais cholestérol dans le corps.

Vous en avez assez d’avoir des légumes flétris, de couleur fade, qui ne donnent pas du tout envie à vos convives ou à vos enfants de les déguster. On a la solution, il vous suffit de les cuire à l’anglaise ! La cuisson à l’anglaise est une manière de cuire les légumes verts. Elle se réalise parfaitement en particulier pour les petits pois, les haricots verts, les carottes, les fèves, les brocolis… Elle permet aux légumes de rester fermes et d’avoir une couleur éclatante, ce qui n’est pas le cas avec une cuisson vapeur par exemple. Voici la méthode à suivre pour une cuisson à l’anglaise:

1. Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole avec environ 20g de gros sel par litre d'eau

2. Quand l’eau bout, plongez les légumes épluchés et lavés, sans recouvrir la casserole

3. Laissez cuir les légumes en faisant attention au temps de cuisson, ils perdront leur fermeté et leur croquant si vous les cuisez trop longtemps

4. Égouttez les légumes lorsqu’ils sont cuits

5. Plongez immédiatement les légumes égouttés dans un bain d’eau glacée, contenant des glaçons. Ceci permet d’arrêter instantanément la cuisson des légumes.

Pour les servir, il suffit de les repasser une minute dans l’eau bouillante ou bien de les faire sauter très rapidement à la poêle dans un beurre chaud.

Attention, si vous devez cuisiner une grande quantité de légumes, effectuer la cuisson en plusieurs fois, un trop grand volume de légumes diminue la température de l’eau lorsque vous les plongez, ce qui nuit à la cuisson.

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http://www.slate.fr/story/99565/cuisson-reduction-calories-riz

http://www.meltyfood.fr/manger-du-riz-dietetique-c-est-possible-a394606.html