3 idées reçues sur le cholestérol

Indispensable au bon fonctionnement de l’organisme, le cholestérol est un lipide fabriqué aux deux tiers par le foie et apporté pour un tiers par l’alimentation. S’il protège les cellules des agressions extérieures, le cholestérol – en excès dans l’organisme – devient dangereux pour la santé.

1/ Le cholestérol provient exclusivement des aliments FAUX.  Si un tiers du cholestérol est apporté par l’alimentation, le foie fabrique les deux tiers restants.

2/ Les aliments n’apportent que du mauvais cholestérol FAUX.  Le mauvais cholestérol est souvent la conséquence d’une consommation excessive d’acides gras saturés (graisses animales type viande grasse, beurre, crème fraîche, fromage) associée à une sous-consommation d’acides gras insaturés (huiles végétales vierges de première pression à froid, fruits protéoléagineux). Pour lutter contre le mauvais cholestérol, il faut diminuer les acides gras saturés au profit des acides gras insaturés riches en oméga 3.

3/ Je souffre d’hypercholestérolémie. Je ne peux plus manger d’œufs, de fromages et de viandes rouges ! FAUX. Plus de la moitié des acides gras du jaune d’œuf sont insaturés et sont réputés pour agir positivement sur le cholestérol. Sa consommation reste donc possible dans la limite de 6 œufs par semaine. Par ailleurs, si vous souffrez d’hypercholestérolémie, une portion de 50 à 60 g de fromage par jour reste acceptable. Enfin, particulièrement grasse, la viande rouge peut être consommée une à deux fois par semaine maximum. Privilégiez si possible les morceaux les plus maigres (tende de tranche, merlan, poire, rumsteck, filet, onglet, bavette, hampe…). Ces recommandations sont bien sûr à adapter en fonction des caractéristiques propres de chaque individu !

 

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