La Crête est cette grande île au Sud de la Grêce, riche d’une histoire et d’une culture millénaire et source de nombreuses légendes comme celle du Minotaure ou de Thésée.
Elle est aussi et c’est ce qui nous intéresse aujourd’hui la source d’une cuisine particulièrement savoureuse, riche et reconnue comment étant un facteur de bonne santé. De nombreuses études ont montré que les Crétois vivaient mieux et souffraient, comparativement à leurs voisins continentaux, de moins de maladies cardio vasculaires.
Ses grands principes sont l’usage d’huile d’olive, la mise en avant des légumes verts, des fruits ainsi que des poissons. Ce régime alimentaire comprend aussi une composante physique et sociale. Les habitants de l’île sont réputés pour leur activité physique jusqu’à un grand âge ainsi que pour leur sociabilité. Le partage de repas, en famille, ou entre amis revêt une grande part de la culture locale et contribue à la bonne santé de tous au travers du partage de bons repas cuisinés (et donc la faible présence de produits industriels).
Les aliments les plus présents dans le régime crétois sont :
Les aliments à éviter ou limiter :
Si la Crète est en Méditerranée, la diète crétoise est aussi au sens large une diète méditerranéenne dans les grands principes. Il n’existe pas un mais des régimes méditerranéens. Tous ont en commun la consommation en quantité abondante d’huile d’olive ainsi qu’un aspect social, lié au partage de bons repas cuisinés. Cette commensalité liée au plaisir du repas en commun est un aspect non négligeable que la simple consommation des « bons » ingrédients ne saurait reproduire.
Pour que vous puissiez mettre en pratique le régime crétois, voici un exemple de plat (à accompagner d’un verre de bon vin) suggérant comment inscrire ces bonnes pratiques dans votre quotidien.
Maquereaux grillés à la méditerranéenne
Lasagnes Méditerranéennes à la Ricotta
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