Quels aliments pour éviter les carences en vitamine D ?

80% des Français manquent de vitamine D. Si les personnes sujettes sont les enfants et les adolescents en période de croissance, les personnes âgées et plus généralement toutes les personnes qui ne s'exposent pas suffisamment au soleil, ce déficit concerne aussi les femmes, après la ménopause, entre 50 et 79 ans.

80% des Français manquent de vitamine D. Si les personnes sujettes sont les enfants et les adolescents en période de croissance, les personnes âgées et plus généralement toutes les personnes qui ne s'exposent pas suffisamment au soleil, ce déficit concerne aussi les femmes, après la ménopause, entre 50 et 79 ans.

Quel est le rôle de la vitamine D ?

La vitamine D (ou calciférol) est une vitamine liposoluble – soluble dans les lipides – indispensable au bon fonctionnement de l’organisme. Elle :

• intervient dans la formation des os en favorisant notamment la fixation du calcium sur ces derniers, participe au développement du squelette, assure une bonne densité osseuse et réduit le risque d’ostéoporose, de fractures et de tassements vertébraux.
• lutte contre le rachitisme,
• intervient dans le métabolisme du phosphore,
• améliore le fonctionnement neuromusculaire des membres inférieurs et diminue le risque de chutes chez les personnes âgées,
• booste l'immunité et participe à la défense contre les infections,
• contribue au bon fonctionnement du coeur.

Quelles sont les sources de vitamine D ?

La peau, sous l’effet des rayonnements UVB du soleil, fabrique 2/3 de nos besoins en vitamine D. Le tiers restant est apporté par l’alimentation. Les aliments champions en la matière sont :

• les poissons gras comme le saumon, la truite, le thon, l'anchois, le maquereau, le hareng fumé ou la sardine,
• le foie de morue et l’huile de foie de morue,
• les abats notamment le foie et le coeur,
• le jaune d'oeuf,
• les champignons,
• les fromages à pâte cuite comme l'emmental ou le comté,
• le chocolat noir,
• le beurre,
• le lait entier,
• les yaourts natures.

À noter que certains aliments sont enrichis en vitamine D. C’est notamment le cas de certains yaourts, laits, céréales et autres jus de fruits.

Dans certains cas (ostéoporose, prévention des chutes chez les sédentaires), une supplémentation peut être envisagée. Uniquement sur prescription médicale, elle consiste en une cure d’ampoules buvables tous les 1, 3 ou 6 mois.

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