Contrairement aux idées reçues, il n'y a pas que les fruits et légumes qui développent le meilleur de leurs arômes et de leurs saveurs à des périodes spécifiques. Bien qu’on les trouve toute l’année chez nos bouchers, les viandes, elles aussi, ont une saisonnalité qu’il est important de respecter si on veut se régaler sans se ruiner. En effet, certaines viandes seront plus goûteuses selon la période de l'année, d'autres, comme le gibier, ne sont disponibles que certains mois de l'année. Grâce à notre calendrier des saisons, découvrez quelles viandes de boucherie, quelles volailles et quels gibiers manger tout au long de l’année !
L’été Viandes de boucherie : L’été est la saison où il fait bon manger du lapin et du veau. Volailles : Les principales volailles de saison sont la caille, le canard, le pigeon, la pintade, la poule et le poulet. Gibiers : L’été est la meilleure période de l’année pour déguster le sanglier.
L’automne Viandes de boucherie : L’automne est la saison où il fait bon manger le mouton et le porc. Volailles : L’automne est la saison de prédilection de la caille, du chapon, de la dinde et de l’oie. Gibiers : L’automne annonce le début de la bécasse, du chevreuil, du faisan, du lièvre, du perdreau et du sanglier.
L’hiver Viandes de boucherie : L’hiver est la saison où il fait bon manger le bœuf, le mouton et le porc. Volailles : C'est la saison du chapon, de la dinde, de l’oie et de la pintade. Gibiers : L’hiver est la meilleure période de l’année pour déguster le chevreuil et le faisan.
En plus de profiter pleinement de leurs qualités gustatives, respecter la saisonnalité des viandes permet de les acheter à des prix plus attractifs. N’hésitez pas à demander conseil à votre boucher !
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